Гармония вкуса и формы: утиная грудка A LA «NEW COTTAGE» Тыква, утка, пряные травы и изысканный фарфор из коллекции New Cottage #Villeroy&Boch – восхитительная партия цвета, вкуса и формы. Ознакомиться к коллекцией можно по ссылке: https://clck.ru/hHfjf Тел. +7 812-380-19-77 Адреса салонов в Санкт-Петербурге можно узнать на сайте: https://spb.v-b.ru РЕЦЕПТ: ПРИГОТОВЛЕНИЕ Тыквенная подушка с приправами 1 тыква (приблизительно 700г.) 50г. Коричного сахара, 1 чайная ложка семян кориандра, 1 ванили, 4 звездочки аниса, 6 зубчиков чеснока (можно больше по вкусу), 50мл белого бальзамического уксуса (или белого винного уксуса), 300 мл белого вина Утиная грудка 4 утиных грудки, примерно 120 г каждая, 30г топленого масла, небольшой пучок тимьяна, 2 столовых ложки панировки, лучше азиатских « panko» (Asia bread crums), они продаются в азиатских отделах магазинов, 150 г рукколы, 30 мл оливкового масла. Разрежьте тыкву пополам, очистите от кожуры и избавьтесь от семян внутри, на сантиметровые кубики. Приготовьте карамель в глубокой сковороде, добавьте кориандр, ваниль, мякоть тыквы, анисовые звёздочки, зубчики чеснока, белое вино и бальзамический уксус. Доведите всю эту массу до кипения и оставьте на 5 минут. Добавьте нарезанные кусочки тыквы в готовый бульон с приправами, варите его на медленном огне, чтобы тыквенные кусочки не стали слишком мягкими. Разрежьте по диагонали кусочки утиной грудки острым ножом. Затем обжарьте их на топленом масле на среднем огне до золотистого цвета. Добавьте тимьян, чеснок. Переверните кусочки, и оставьте еще на 2 минуты. Положите мясо и гарнир из тыквы на блюдо для запекания смазанное растительным маслом, затем пометите в духовку на 10 минут и готовьте при температуре 120 гр. Оторвите листики тимьяна от стеблей и смешайте их с медом. Смажьте этим соусом кожу утиной грудки и присыпьте панировкой, положите сверху веточку тимьяна. Далее блюдо готовится при режиме гриль при температуре 220 гр., 2-3 минуты до золотистой корочки. Вымойте салатные листья рукколы и высушите. Замаринуйте их в маринаде из 2 столовых ложек оливкового масла с солью и перцем, и положите несколько листиков на утку. Подавайте на прекрасном белоснежном фарфоре #Villeroy&Boch. Блюдоотлично будет сочетаться с белым или красным вином с фруктовыми нотками.