Рецепт от нашей любимой подписчицы) Кекс с цуккини. Вкусно - так, что не передать!!!! * 2 яйца * 260 гр сахара * 240 мл растительного масла * 2 ч л ванильной эссенции * натёртого на крупной тёрке цуккини (2 небольших цуккини) * 180-200гр. мелко порубленного консервированного ананаса, сок сцедить * 400 гр пшеничной муки * 1/2 ч л разрыхлителя * 1 ч л соды * 1 ч л соли * 1 1/2 ч л молотой корицы * 3/4 ч л молотого мускатного ореха * 100 гр. грецких орехов, мелко порезанных * 200 гр. изюма Прогреть духовку до 180°C Смазать маслом форму и присыпать мукой. Взбить миксером яйца и сахар, до небольшого загустения. Добавить масло и ваниль, продолжать взбивать ещё 2 минуты. В полученную массу положить цуккини и ананас, перемешать. В отдельной миске смешать венчиком сухие ингредиенты. Добавить муку в смесь с цуккини, перемешать. Добавить орехи и изюм, перемешать. Выложить тесто в форму. Выпекать в прогретой духовке: или до готовности. (Я выпекала час.) Остудить 10 минут в форме; вынуть из формы и положить на решётку до полного остывания. Приятного аппетита. Изюм можно заменить на сухую клюкву или вишню. Для праздничного вида кекс можно посылать сахарной пудрой или полить глазурью (сахарная пудра + лимонный сок).