Рецепт от нашей любимой подписчицы))) АНГЛИЙСКИЙ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ КЕКС Английский рождественский кекс, на родине называемый «Christmas cake», по традиции делается за 6 недель до католического Рождества. Как и в любом праздничном кексе, в нем очень много орехов, цукатов и сухофруктов – часто больше, чем теста. Консервативные британцы настаивают на том, чтобы оригинальный рецепт приготовления строго соблюдался. Английский рождественский кекс обретет истинный вкус только в том случае, если его приготовить хотя бы за две недели до праздника, а затем регулярно – примерно раз в несколько дней – пропитывать небольшим количеством крепкого алкоголя. В процессе выдержки спирт испаряется, а аромат остается. Кроме того, кекс следует выпекать около четырех часов при температуре 140 градусов. И если неукоснительно следовать всем этим наставлениям, лакомство обещает получиться просто восхитительным. Английский кекс украшают марципаном и обязательно – белой сахарной глазурью. Он считается не только вкусным традиционным десертом, но и замечательным подарком на Рождество. ИНГРЕДИЕНТЫ 225 г муки 225 г масла комнатной температуры 225 г темно-коричневого сахара 4 крупных яйца щепотка соли 1,5 ч.л. смеси специй (корица + имбирь + мускатный орех + гвоздика) 600 г смеси сухофруктов 100 г миндаля 100 г фундука 1ст.л. темного сиропа цедра 1 апельсина 0,5 стручка ванили 150 мл коньяка 2 порции королевской глазури СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Форму выстелить бумагой для выпечки. Просеять муку, соль и специи. Сухофрукты и орехи смешать. Масло взбить с сахаром, добавить сироп, цедру апельсина, ваниль, хорошо перемешать Добавить яйца по одному, с каждым яйцом добавлять немного муки, не прекращать взбивать, добавить оставшуюся смесь сухофруктов и остаток муки. Хорошо перемешать. Массу выложить в форму. (заполнить 1\2 формы) Разогреть духовку до 150С, поместить кекс в середину духовки и выпекать 1,5 часа, пока кекс не начнет слегка темнеть. Уменьшить огонь до 130С и продолжать печь 3 часа или пока не испечется. Верх можно накрыть оберточной бумагой или фольгой, чтобы он чрезмерно не потемнел. Готовность можно проверить деревянной палочкой. Кексу дать остыть, перевернуть, используя шампур сделать маленькие ямки по основе и залить коньяком. Когда кекс впитает коньяк завернуть в 2 слоя бумаги для выпечки и сверху в слой фольги. Хранить в плотно закрытой емкости. За 2 недели до Рождества можно украсить марципаном, королевской глазурью или просто орехами и засахаренными фруктами. ***Вкусно! Очень калорийно!)))) Можно спокойно полностью выложить тесто в обычную форму для кексов - он сильно не поднимается. Я пропитывала с помощью шприца без иглы. Глазурь поленилась делать - просто посыпала сахарной пудрой.