💫Рыбные тако с ананасово-огуречной сальсой

Рыбные тако с ананасово-огуречной сальсой.

Ингредиенты на 4 порции:
300 г светлого рыбного филе (например, треска)
3 ст. л. муки (тип 405)
1 ч. л. молотого кориандра
Соль, перец
6 ст. л. подсолнечного масла для обжаривания
150 г салатных огурцов
½ красной луковицы
200 г очищенного ананаса
50 г радиккьо или другой салата
1 маленький красный перец чили
5 стеблей свежего кориандра
2–3 ст. л. сока лайма
1 ст. л. оливкового масла
4 кукурузных лепешки (тортильи)
Приготовление
Нарежьте рыбное филе небольшими кусками. Смешайте муку и кориандр в глубокой тарелке, посолите и поперчите. Тщательно обваляйте куски филе в этой смеси. Нагрейте подсолнечное масло в сковороде и обжарьте в нем рыбу по 2–3 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Выложите филе из сковороды на бумажное полотенце и дайте лишнему маслу стечь.

Вымойте и просушите овощи для сальсы. Огурцы порежьте на кусочки. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Удалите сердцевину ананаса, мякоть мелко нарежьте.

Радиккьо нарежьте тонкими полосками. Чили очистите от зерен и порежьте тонкими кольцами. Свежий кориандр вымойте, просушите и крупно порубите. Смешайте огурцы, ананас, радиккьо, чили и кориандр в миске, приправьте соком лайма, оливковым маслом и солью.
Разогрейте лепешки в духовом шкафу или на сковороде, наполните рыбой и сальсой.
При подаче в посуде от Villeroy&Boch ваши тако будут выглядеть ещё аппетитнее!