Рыбные тако с ананасово-огуречной сальсой. Ингредиенты на 4 порции: 300 г светлого рыбного филе (например, треска) 3 ст. л. муки (тип 405) 1 ч. л. молотого кориандра Соль, перец 6 ст. л. подсолнечного масла для обжаривания 150 г салатных огурцов ½ красной луковицы 200 г очищенного ананаса 50 г радиккьо или другой салата 1 маленький красный перец чили 5 стеблей свежего кориандра 2–3 ст. л. сока лайма 1 ст. л. оливкового масла 4 кукурузных лепешки (тортильи) Приготовление Нарежьте рыбное филе небольшими кусками. Смешайте муку и кориандр в глубокой тарелке, посолите и поперчите. Тщательно обваляйте куски филе в этой смеси. Нагрейте подсолнечное масло в сковороде и обжарьте в нем рыбу по 2–3 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Выложите филе из сковороды на бумажное полотенце и дайте лишнему маслу стечь. Вымойте и просушите овощи для сальсы. Огурцы порежьте на кусочки. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Удалите сердцевину ананаса, мякоть мелко нарежьте. Радиккьо нарежьте тонкими полосками. Чили очистите от зерен и порежьте тонкими кольцами. Свежий кориандр вымойте, просушите и крупно порубите. Смешайте огурцы, ананас, радиккьо, чили и кориандр в миске, приправьте соком лайма, оливковым маслом и солью. Разогрейте лепешки в духовом шкафу или на сковороде, наполните рыбой и сальсой. При подаче в посуде от Villeroy&Boch ваши тако будут выглядеть ещё аппетитнее!