Рецепт от нашей любимой подписчицы Нью-Йоркский чизкейк.
250 гр сдобного печенья
125 гр слив.масла
Для начинки:
750 гр сливочного сыра
2 ч.л. тертой апельсиновой цедры
1 ч.л. тертой лимонной цедры
1 ст. сахара
3 яйца
180 мл сливок 35%
2 ст.л. лимонного сока
Для крема:
1 ст. сливок 35%
2 ст.л. сахара
1 ч.л. лимонного сока
ягоды для украшения.
Печенье измельчить вместе с маслом. Выложить на дно разъемной формы 24 см диаметром. Плотно прижать и сделать небольшие бортики. Поставить форму в холод на 30 минут.
Миксером взбить сливочный сыр с цедрой и сахаром. По-одному вбить яйца. Добавить сливки и лимонный сок. Перемешать.
Низ формы обернуть 2 слоями фольги. Поставить ее в глубокий противень. Вылить в форму сырную массу и поставить в духовку (170 С). Влить на противень кипящую воду и выпекать 1 ч 15 минут. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и дать чизкейку остыть 15 минут.
В миске взбить сливки с сахаром и лимонным кремом. Выложить крем на чизкейк и вернуть в духовку еще на 20 минут. Затем духовку выключить, открыть дверцу и оставить внутри до полного остывания.
Затем переставить в холод минимум на 3 часа. Перед подачей украсить ягодами.
*** Сыр и яйца должны быть комнатной температуры. Водяная баня создает более щадящий режим выпекания. Готовый чизкейк должен производить впечатление слегка недопеченого - при легком потряхивании начинка в центре должна дрожать. Полностью остыв, начинка станет плотной, но сохранит шелковистую текстуру.
Приготовление блюд становится настоящим искусством, если использовать удобную, а главное эстетичную посуду для приготовления. 
Clever Cooking - это широкий выбор форм для запекания различных размеров, подставок для подачи десертов и множества других кухонных атрибутов, которые необходимы каждой хозяйке. Благодаря высококачественной глазури посуду очень легко мыть. Любые оставшиеся следы еды исчезают практически сами по себе. 
